PANACOTA DE TRES CHOCOLATES

¡Hola a todos!

Hoy os traigo una receta a la que no vais a poder decir que NO.

Un postre fácil, más o menos rápido de preparar  y muy muy delicioso......Una panacota de tres chocolates.

¿Te he convencido? Pues vamos a ello.

Los ingredientes que necesitaremos serán:

- 200 gr de chocolate negro.

- 150 gr de chocolate con leche.

- 150 gr de chocolate blanco.

- 6 hojas de gelatina.

- 60 gr de azúcar.

- 450 ml de leche.

- 450 ml de nata.

Modo de elaboración:

- Empezaremos con el chocolate blanco.

- Ponemos a hidratar 2 hojas de gelatina en agua fría.

- En una cazuela calentamos 150ml de leche, 150ml de nata, 20 gr de azúcar y el chocolate.

- Una vez esté todo bien mezclado y derretido, añadiremos la gelatina escurriéndola bien. Removeremos para integrarlo bien hasta que hierva.

- Retiramos del fuego y rellenamos los recipientes en los que vamos a hacer las panacotas. 

Yo he escogido unas flaneras. Es importante que se engrasen los bordes con un poco de aceite para poder desmoldar mas fácilmente al final.

- Dejamos enfriar 20/30 minutos en el frigorífico.

- Seguiremos con el chocolate con leche.

- Ponemos a hidratar 2 hojas de gelatina en agua fría.

- Calentamos en un cazo 150ml de leche, 150ml de nata, 20gr de azúcar y el chocolate.

- Una vez este todo disuelto y mezclado, añadimos la gelatina bien escurrida. Removemos para integrar todo hasta que hierva.

- Retiramos del fuego y rellenamos los recipientes anteriores.

- Dejamos enfriar 20/30 minutos en el frigorífico.

- Terminaremos con el chocolate negro.

- Ponemos a hidratar 2 hojas de gelatina en agua fría.

- Calentamos en un cazo 150ml de leche, 150ml de nata, 20gr de azúcar y 150gr de chocolate, dejando 50 gr para la decoración.

- Una vez este todo disuelto y bien mezclado añadimos la gelatina escurrida. Removemos para integrar hasta que hierva.

- Retiramos del fuego y rellenamos los recipiente anteriores.

- Dejamos enfriar 20/30 minutos en el frigorífico.

Para la decoración fundimos los 50gr de chocolate negro y lo vertemos por encima de las panacotas una vez desmoldadas.

Observaciones:

- Puedes sustituir las hojas de gelatina por gelatina en polvo. Las proporciones son: 10gr de gelatina en polvo= 6 hojas.

- Puedes alterar el orden de los chocolates, al tener la misma cantidad de gelatina no se mezclaran.

¿Qué os parecen? ¿Tienen buena pinta o no? Estoy segura de que te vas a animar a hacerlo en casa.

Ya has visto lo sencillo que es, lo único que hay que esperar un rato entre capa y capa pero merece la pena 100%.

Nos vemos en la próxima receta.

CARRILLERA DE TERNERA EN SALSA

 ¡¡¡Holaaaa!!!

¿Estas pensando en un plato para impresionar a tus comensales?

Tengo la receta que estas buscando, ideal para comidas especiales como las de Navidad.

Y su nombre es........unas deliciosas "Carrilleras".

¡Vamos a ello!

Los ingredientes son

- 2 Kg de carrilleras de ternera.

- 1 zanahoria.

- 3 tomates.

- 1 puerro.

- 3 dientes de ajo.

- 1 cebolla.

- 750 ml de fondo (caldo de carne)

- 750 ml de vino tinto.

- 2 plátanos verdes.

- 200 gr de queso crema.

- 1/2 ralladura de limón.

- El zumo de un limón.

- 1/2 pepino.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Sal y pimienta.

Modo de elaboración:

- Empezaremos cortando las carrilleras por la mitad o, si son muy grandes, en cuartos.

- Las salpimentaremos bien por todas las caras y las enharinaremos.

- En una cazuela calentamos un poco de aceite y cuando este caliente marcaremos la carne.

(Marcar: Sellar (pasar) los trozos de carne en aceite muy caliente dejando el centro de la pieza crudo. Con esto conseguimos que durante la cocción no pierda jugos ni propiedades.)

-  Lavamos y pelamos bien todas las verduras.

- Las cortamos en trozos mas o menos grandes.

- Añadimos un poco mas de aceite en la misma cazuela que hemos sellado las carrilleras y salteamos las verduras junto con los ajos chafados (con piel incluida). Con esto conseguimos que las verduras cojan parte del sabor de la carne y que los jugos despeguen lo que se haya podido quedar pegado al fondo.

- Añadimos las carrilleras y seguidamente vertemos el vino y el caldo.

- Echamos la piel  de medio limón, unas bolas de pimienta y un poco de jengibre rallado (esto último es opcional)

- Dejamos cocinar 2h 30' a fuego lento.

- Pasado el tiempo, retiramos la carne y colamos la salsa para retirar las verduras.

- Dejamos hervir la salsa durante 10/15 minutos hasta que espese un poco.

- Volvemos a añadir las carrilleras para que se mantengan caliente hasta el momento de servir.

Elaboración de la guarnición:

Seguramente te habrás preguntado donde se van a utilizar los plátano y para qué.

Al principio seguro que te cuestionaras como algo hecho con plátano puede pegar con una carne y su salsa. Pero te aseguro que te sorprenderás: al acompañar la carne con esta mousse, vas a proporcionar  contraste y frescura a tu plato.

- Empezamos cociendo los dos plátanos verdes durante 15 minutos.

- Los dejaremos enfriar para luego poder pelarlos.

- Picamos medio pepino en trocitos pequeños (sin las pepitas)

- En un vaso batidor metemos el queso crema, el zumo de limón, la ralladura, los trocitos de pepino y los plátanos pelados.

- Trituramos todo hasta que quede una pasta homogénea como una mousse.

Así es como queda este platazo:

Observaciones:

-Puedes sustituir las carrilleras de ternera por corrilleras de cerdo. Esas al ser mas pequeñas no tendrías que cortarlas a la hora de marcarlas.

-Puedes enharinar con maicena si quieres hacerlo sin gluten.

Y hasta aquí la receta de hoy.

Espero que os haya gustado y os animéis a prepararlo y sorprender a los vuestros.

Os aseguro que les encantará.

Nos vemos en la próxima receta.

ARANCINIS

 ¿Arancini?

¿Qué es eso?

Los arancinis son como unas "croquetas" de arroz y queso que están para chuparse los dedos de buenas.

¿Te gustaría saber como prepararlos?

Pues vamos a empezar.

Los ingrediente que necesitaremos serán:    (4 pax)

- 500 gr de arroz redondo.

- 1 L de caldo de carne (puedes sustituirlo por agua)

- 450 gr de queso azul.

- 1 cebolla.

- 200 ml de nata.

Modo de elaboración:

- Empezamos pelando y picando finamente la cebolla.

- Colocamos un poco de aceite en una sartén y pochamos la cebolla.

- Añadimos el arroz y mezclamos bien.

- Vertemos el caldo y dejamos cocer unos 10/15 minutos, moviendo de vez en cuando el arroz.

- Una vez cocido el arroz añadiremos el queso poco a poco y mezclaremos bien hasta que se integre.

- Seguido verter la nata y mezclar bien.

- Ahora empezaremos a hacer la forma boleando la mezcla con las manos engrasadas con aceite. La cantidad de la bola depende del tamaño que quieras darle.

- Cuándo tengamos todas las bolitas hechas las empanaremos (harina, huevo y pan rallado)

- Hay que tener mucho cuidado de no romper las bolitas al empanarlas.

- Ahora solo queda freírlas: llenaremos media sartén (aprox) con aceite de girasol y cuando el aceite esté caliente iremos friendo las bolitas.

Consejo: No eches muchas bolitas de vez porque sino se le baja la temperatura al aceite y tardarán más en hacerse.

Y así es como quedan,

¿A que no tienen mala pinta?

Pues os aseguro que están buenísimas.

Os animo a que las preparéis en casa y sorprendáis a los vuestros pues, aunque lleva un rato prepararlos, merece la pena el resultado final.

Espero que os gusten.

¡Nos vemos en la próxima receta!

Le riz avec le fromage c'est une melange formidable!!!

CANELONES DE BERENJENA

 Hola a todos,

Hoy os traigo una receta que es super sencilla, rápida y saludable....unos canelones de berenjena.

¿Te gustaría saber como prepararlos? 

Pues manos a la obra.

Los ingredientes que necesitaremos serán:    (4 pax)

- 3 berenjenas medianas.

- 2 huevo duros.

- 150 gr de atún al natural.

- 150 gr de queso.

- 150 gr de tomate triturado

- Aceite de oliva.

- Sal.

Modo de elaboración:

- Lavar bien las berenjenas y cortarles la parte de unión con la planta.

- Cortarlas en láminas de medio cm de grosor con ayuda de una mandolina o con el cuchillo.

* La mandolina es un utensilio que contiene una cuchilla y que sirve para cortar las verduras en láminas del mismo tamaño.

- En un bol mezclaremos el atún, parte del queso, el tomate y el huevo, que rallaremos con un rallador. Lo mezclaremos todo y añadiremos un chorrito de aceite y una pizca de sal.

- Colocaremos una cucharadita de esta mezcla en uno de los extremos de cada lámina de berenjena y lo enrollaremos con mucho cuidado, formando un canelón.

- Una vez que los tengamos colocados en los platos, echaremos por encima un poco de tomate triturado y el resto de queso rallado que reservamos antes.

Puedes sustituir el tomate triturado por un poco de bechamel.

- Hornearemos a 180ºC durante unos 10/15 minutos.

 

¡Y ya estaría listo!

¿Qué te ha parecido?

Te animo a que lo pruebes ya que es muy sencillo y además está buenísimo.

Es una opción perfecta para la temporada de la berenjena, si tienes huerto y llegan todas a la vez.

Espero que te guste.

¡Hasta la próxima!

L' aubergine c'est une legume magnifique!!

ROSCÓN DE REYES

Hola!

Acaba de empezar el año y tocan las fechas de reyes y con ellas, los roscones.

¿A quién no le gustan los roscones?, exacto, nos gustan a todos, y si es casero muchísimo más.

Por eso hoy te traigo una receta para que lo puedas hacer en casa y que te sepa mucho mejor.

¡Manos a la obra!

Los ingredientes que necesitaremos serán:

- 400 gr de harina de fuerza.

- 20 gr de levadura fresca de panadero/ 7 gr de levadura seca de panadero.

- 100 gr de azúcar.

- 2 huevos.

- 3 cucharadas de leche.

- 1 cucharada de ron blanco.

- 25 ml de agua de azahar.

- 70 gr de mantequilla.

- Aceite de oliva.

- Frutas escarchadas (opcional)

- Sal.

Modo de elaboración:

- Coloca la harina en un bol y añade la levadura. (Si has puesto levadura fresca desmenúzala con los dedos antes de añadirla a la harina)

- Añade una pizca de sal, el azúcar, un huevo y mezcla bien.

- Mezcla la leche con el ron, el agua y el agua de azahar.

- Viértelos en el bol de la harina y mezcla bien.

- Incorpora la mantequilla a punto de pomada y amasa con la batidora de varillas electricas.

A punto de pomada: Ablandar con las manos los trozos de mantequilla hasta que quede con una textura cremosa, como de pomada/crema.

- Pasa la masa a la encimera y trabájala con ayuda de una espátula de plástico. Este proceso requiere un poco de tiempo, pues al contener mantequilla, esta se funde con el calor de las manos y queda con una textura muy pegajosa. Pero créeme si te digo que al final obtiene una textura firme y lisa, solo hay que tener paciencia y amasar.

- Coloca la masa en un bol, cúbrela bien para que no le de el aire y deja que fermente hasta que doble su tamaño (mínimo 1h30') 

Truco: coloca el bol con la masa en un lugar cálido, si la masa no recibe calor no fermentará correctamente. Si en tu casa no hace mucho calor puedes colocar el bol en el horno (apagado) con un recipiente con agua caliente justo debajo del bol de la masa y dejar fermentar hasta que doble su tamaño.

- Engrásate las manos, coloca la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel  de hornear y dale forma de roscón. 

-Engrasa por fuera un bol pequeño y colócalo en el centro (en la parte del agujero).

- Cubre la masa para que no le dé el aire y deja que fermente durante 1 hora más o menos.

- Pasado ese tiempo, unta el roscón con huevo batido y reparte por encima las frutas escarchadas (si has decidido ponerlas).

- Añade también un poco de azúcar perlado o una mezcla de azúcar con un poco de agua.

- Hornéalo a 170ºC durante 5 minutos.

- Sube la temperatura a 190ºC y hornea 10 minutos más.

- Deja enfriar por completo el roscón sobre una rejilla.

Mientras, vamos haciendo el relleno: NATA MONTADA.

Necesitamos:

- 500 ml de nata para montar.

- 50 gr de azúcar.

Elaboración:

- Empezamos a montar la nata y cuándo esté a medio montar añadimos el azúcar.

- Terminar de montar hasta el punto de nieve.

Punto de nieve: Cuándo la varilla deje surcos en la nata y estos no se deshagan. También puedes comprobarlo dando la vuelta al bol en el que las estés montando, si no cae, esta bien montada.

- Corta el roscón por la mitad y rellena con la nata en una manga con una boquilla bonita.

- Cerrar el roscón.

¡Y ya estaría listo!

Es una receta sencilla aunque un poco laboriosa, pero os aseguro que merece la pena. Además, cuándo lo hace uno mismo en casa ¡¡¡sabe muchísimo mejor!!!

Espero que os guste.

¡Nos vemos en la próxima!

La galette des rois avec la creme c'est magnifique!!

ESPINACAS A LA CREMA

 Hoy os traigo una receta de verdura, en este caso de espinacas.

Este plato es básicamente un sofrito de cebolla y ajos al que se le añaden unos trocitos de Bacon o jamón y después las espinacas. Se sirve con un poco de bechamel por encima y un poco de queso.

¿Empezamos?

Los ingredientes que necesitaremos serán:

- 500 gr de espinacas congeladas.

- 1/2 cebolla grande o 1 pequeña.

- Bacon en tacos.

- 3 dientes de ajo.

- 500 ml de leche.

- 40 gr de mantequilla.

- 40 gr de harina.

- Queso rallado al gusto.

- Pimienta blanca molida.

- Nuez moscada.

- Sal.

Los utensilios que utilizaremos serán:

- Una cazuela.

- Una cesta vaporera (opcional).

- Una sartén grande,

- Un cazo grande.

- Un cazo pequeño.

- Una varilla.

- Una cuchara de madera.

Modo de elaboración:

- Cocer al vapor las espinacas. (Se coloca la cesta vaporera dentro de la cazuela con un poco de agua, se echan las espinacas  (las mías eran congeladas) y se tapa la cazuela hasta que estén listas). También puedes cocerlas en agua llenando la cazuela con agua y un poco de sal y cuando hierva, echar las espinacas.

- Picar la cebolla muy finamente (petit brunoise)

- Cortar los ajos en láminas.

- Sofreír la cebolla y los ajos en la sartén con aceite.

- Añadir los tacos de Bacon (los venden cortados, sino cortarlos a trocitos) y sofreír.

- Añadir las espinacas cocidas e integrar.

- ELABORAR UNA BECHAMEL:

   - Calentar la leche hasta que empiece a hervir (cazo pequeño)

   - Derretir mantequilla (cazo grande)

   - Añadir harina al cazo con la mantequilla y mezclar hasta crear una masa.

   - Luego, verter la leche hirviendo y remover con la varilla hasta que espese.

   - Finalizamos agregando sal, pimienta blanca molida y nuez moscada.

Para servir colocaremos parte del sofrito de espinacas en un plato, naparemos con bechamel y echaremos queso al gusto encima de la bechamel.

Napar: Cubrir una elaboración con una salsa o un caldo. En este caso napamos las espinacas con la bechamel.

Ya habéis visto lo sencillo que es preparar este plato y os aseguro que el sabor que le da la bechamel y el queso a las espinacas es increíble.

Os lo recomiendo 100%

Espero que os guste.

Les épinards sont magnifiques.