FOCACCIA

Hola a todos.

Hoy os traigo la receta de la deliciosa focaccia. 
¿Qué es una focaccia? Pues una focaccia es una especie de pan especiado que contiene patata en su masa y con eso conseguimos que tenga una textura muy blandita y muy sabrosa. Se le puede poner por encima de todo pero sin emocionarse, que sino crearás una focapizza que es lo que me paso a mi. ¡¡Esta para otra receta!!

Commençons:

Los ingredientes que necesitaremos serán:
- 225g de harina.
- 120ml  de agua.
- 60g de patata cocida. (2 patatas)
- 15g de aceite de oliva.
- 9g de levadura fresca o 3g de levadura seca.
- Sal.
- Orégano







Elaboración:

Empezaremos mezclando el aceite con el orégano y lo dejaremos infusionar durante 15 minutos.

Chafamos con un tenedor la patata cocida y le añadimos el aceite infusionado, integrándolo bien.

En un bol mezclamos todo: harina, agua, sal, levadura y la patata chafada y lo amasamos hasta que quede una masa compacta.

La dejamos fermentar durante 1h/1h30´ o hasta que doble su tamaño.

La volveremos a amasar para quitar el aire y lo extenderemos en una bandeja de horno con ayuda de los dedos. Lo dejaremos reposar con la forma para que fermente un poco durante media hora.

Untaremos aceite por encima y colocaremos lo que hayamos elegido. Yo voy a ponerle orégano, olivas laminadas y un poco de queso. Dejaremos que fermente otra media hora con todo colocado.

Meteremos al horno pre-calentado a 180ºC y hornearemos durante 10/20 minutos.

Y así queda después de hornear.

Es una receta super deliciosa y puede acompañar a casi todos los platos.

Espero que os guste y que os animéis a prepararla en casa.

¡Ahora es vuestro turno!

A bientôt!!

REDONDO DE TERNERA EN SU GUARNICIÓN.

Hola a todos.

Hoy os traigo otra receta con redondo de ternera que está realmente deliciosa.

Comencemos:

Los ingredientes que necesitaremos serán:
- Medio redondo de ternera.
- Champiñones.
- 3 zanahorias.
- 1 cebolla.
- 5 dientes de ajo.
- Vino blanco.
- Pedro Ximenez.
- Salsa Paris (caramelo)








Modo de elaboración:

Empezaremos marcando la carne en una sartén con un poco de aceite.

Marcar: Sellar la carne por todos los lados para evitar que se escapen los jugos y nos quede seca.

Pelaremos y cortaremos las zanahorias y la cebolla. No tienen que ser cortes pequeños ni tienen que estar perfectos, pues luego lo trituraremos todo.

Pondremos 3 dientes de ajo, los pelaremos y los chafaremos.

Lo introduciremos todo en una bandeja de horno, pondremos el redondo encima de las verduras y verteremos por encima un chorro de vino blanco y de Pedro Ximenez.

Lo meteremos en el horno a 180º durante 45 min/ 1h.

Ahora vamos con la guarnición: Champiñones al ajillo.

Cortaremos los champiñones en cuartos y picaremos muy finos los 2 dientes de ajo.

En una sartén calentamos un poco de aceite y añadimos los ajos. Dejamos que se doren pero sin que se quemen, sino quedará un sabor muy amargo.

Añadimos después los champiñones y esperamos a que suelten el agua que contienen. Vertemos un poco de vino blanco para que coja sabor y dejaremos que reduzca durante 5 minutos a fuego bajo.

Hacemos una mezcla con una cucharada de maicena y un poco de agua y lo añadimos en la sartén con los champiñones poco a poco, removiendo hasta que espese.

Volvemos con el redondo:

Lo sacamos del horno.

Trituramos las verduras con todo el jugo que halla podido soltar la carne y ya tendríamos la salsa.

Esta salsa la ponemos en un cazo y añadimos la salsa parís o el caramelo y lo integramos bien.

Salsa parís: Se prepara fundiendo un poco de azúcar mezclada con un poco de agua hasta hacer caramelo líquido.

En un plato hacemos una cama con los champiñones y encima colocamos el redondo.

Luego, al emplatarlo, le pondremos la salsa.

Y así es como queda.

Es una receta sencilla pero un poco costosa de tiempo.

Espero que os guste y que os animéis a prepararla en casa.

Nos vemos en la próxima receta.

La viande est un aliment trés delicieux!!